Jeśli istnieje przepis, który potrafi poprawić humor w każdej sytuacji, to są to właśnie amerykańskie ciasteczka z czekoladą. Miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach i pachnące masłem – trudno im się oprzeć. To klasyczne chocolate chip cookies, które od lat podbijają serca (a raczej żołądki) na całym świecie.
Te klasyczne chocolate chip cookies to coś więcej niż zwykłe ciastka. Mają w sobie to „coś”, co sprawia, że nie da się przejść obok nich obojętnie. Wystarczy jedno, żeby się zakochać – a potem już tylko sięga się po kolejne, tłumacząc sobie, że „to przecież ostatnie”.
Jeśli masz ochotę na coś prostego i słodkiego i – te amerykańskie ciasteczka z czekoladą to strzał w dziesiątkę. W tym wpisie pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować je tak, żeby zawsze wychodziły idealne: z chrupiącymi brzegami i miękkim, ciągnącym środkiem. 🍪
Amerykańskie ciasteczka z czekoladą - Chocolate Chip Cookies
Składniki
- 150 g masła
- 2-3 łyżki wody
- 165 g cukru brązowego demerara (zwykły demerara, który jest lekko wilgotny, nie wersja dry!)
- 110 g cukru białego
- 250 g mąki pszennej typ 500 lub typ 550
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (mus być soda, te ciasteczka lepiej wychodzą na sodzie, niż proszku do pieczenia)
- 1/3 łyżeczki soli (tak, musi być taka ilość, wyrównuje słodkość, której ze względu na ilość cukru jest tutaj duża)
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 130 g czekolady gorzkiej
- 70 g czekolady mlecznej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
Masło pokrój na mniejsze kawałki i rozpuść w garnku na małym ogniu. Kiedy zacznie lekko bulgotać, przytrzymaj je jeszcze przez pół minuty i odstaw do ostygnięcia.
W międzyczasie posiekaj mleczną i gorzką czekoladę w małą kostkę.
Gdy masło będzie już chłodne (ale jeszcze płynne), uzupełnij wodę, która odparowała podczas podgrzewania. Najprościej to sprawdzić, ważąc masło — jeśli po rozpuszczeniu ma mniej niż 150 g, dolej tyle wody, by znowu ważyło 150 g.
Do masła wsyp biały i brązowy cukier. Ubij mikserem przez około 2 minuty. Następnie dodaj jajko, żółtko i odrobinę ekstraktu waniliowego. Miksuj jeszcze kilka minut, aż masa będzie gładka, ale wciąż z wyczuwalnymi drobinkami cukru. Powinna przypominać mokry piasek.
W drugiej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.
Stopniowo wsypuj suche składniki do masy maślanej, mieszając szpatułką lub łyżką. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli się kruszy, to znaczy, że masło z cukrem i jajkami było za krótko ubijane.
Dodaj większość posiekanej czekolady i wymieszaj, a kilka kawałków zostaw na później.
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, ułóż je na talerzu i włóż do lodówki na około 2 godziny.
Po schłodzeniu ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi spore odstępy — podczas pieczenia rozpłyną się. Na wierzchu każdej kulki wciśnij kilka kawałków czekolady.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 10 minut. Brzegi powinny się lekko zezłocić, a środek pozostać miękki i jasny. Po wyjęciu z piekarnika ciastka mogą wyglądać na niedopieczone, ale spokojnie — po kilku minutach stwardnieją i będą idealne.
Po wystudzeniu możesz przechowywać je w lodówce. Najlepsze są po dwóch dniach.
