Święta to czas, gdy w kuchni królują aromaty przypraw korzennych takich jak cynamon, imbir i goździki. W tym magicznym okresie nic nie smakuje lepiej niż domowe wypieki, które rozgrzewają serce i zbliżają bliskich. Sernik korzenny to idealne połączenie kremowego sera z intensywnymi nutami zimowych przypraw. To deser, który wniesie odrobinę magii na Twój świąteczny stół. W tym wpisie pokażę Ci, jak w prosty sposób przygotować ten wyjątkowy wypiek, który zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Czas wprowadzić świąteczny nastrój do kuchni!
Świąteczny sernik korzenny - przepis
Z poniższych proporcji przygotujesz ciasto na tortownice o średnicy 20 cm.
Składniki na spód z ciasteczek korzennych
- 150 g ciasteczek korzennych
- 60 g masła
Składniki na masę serową
- 500 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 170 g serka mascarpone
- 3 jajka
- 160 g cukru
- 40 g masła
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżka skrobi ziemniaczane
Składniki na galaretkę pomarańczową
- 500 ml soku pomarańczowego
- 10 g żelatyny
Składniki na cynamonową bitą śmietaną
- 200 g śmietanki 30 %
- 80 g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru drobnego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania spodu z ciasteczek korzennych
- Masło roztop w rondelku lub w mikrofalówce. Jeśli wybierzesz sposób z mikrofalówką to włóż masło do miseczki i podgrzewaj 20 sekund w mikrofalówce. Wymieszaj i ponownie włóż na 20 sekund. Rób tak do momentu aż masło całkiem się rozpuści.
- Do rozkruszonych ciasteczek dodaj masło i całość dokładnie wymieszaj, aż ciasteczka będą przypominać mokry piasek.
- Tortownice wyłóż papierem do pieczenia.
- Na tortownice wsyp ciasteczka z masłem. Rozprowadź przy pomocy łyżki lub szpatułki. Następnie dokładnie dociśnij – najpierw dłońmi, a później dodatkowo dnem szklanki. Możesz również trochę ciastek rozprowadzić przy dolnej części ścianek tortownicy.
Sposób przygotowania masy serowej
- Do miski wbij jajka, a następnie dodaj cukier. Całość ubij przy pomocy miksera na jasną i puszystą masę.
- Roztop masło.
- Do drugiej miski dodaj ser twarogowy, serek mascarpone, przyprawę korzenną oraz roztopione masło. Następnie dodaj dużą porcję wcześniej przygotowanej masy jajecznej. Zacznij całość ubijać przy pomocy miksera, zwiększając stopniowo moc miksowania. Podczas miksowania dodawaj dużymi porcjami pozostałą masę jajeczną. Miksuj tylko do momentu aż składniki się połączą. Następnie dodaj skrobie ziemniaczaną i miksuj jeszcze pół minuty na wysokich obrotach.
- Przygotowaną masę, wyłóż na spód z ciasteczek. Całość wyrównaj szpatułką. Gdy dobrze wyrównasz masę, uderz tortownicą kilka razy o blat, aby jeszcze lepiej rozprowadzić masę.
- Na dolną półkę włóż naczynie żaroodporne z ciepłą wodą. Piekarnik ustaw na tryb góra-dół i ustaw temperaturę 160 °C. Gdy piekarnik się rozgrzeje włóż blachę z sernikiem na środkową półkę. Piecz przez ok. 1,5 h. Nie otwieraj piernika podczas pieczenia. Gdy sernik się upiecze, pozwól mu łagodnie wystygnąć. Uchyl drzwiczki piekarnika i poczekaj aż wystygnie.
- Wystudzony sernik, włóż do lodówki na minimum 2 h. Sernik do kolejnych kroków musi być dobrze schłodzony.
Sposób przygotowania galaretki pomarańczowej
- Do żelatyny dodaj 2 łyżki wody, wymieszaj i poczekaj, aż napęcznieje.
- W między czasie możesz wykonać kolejny krok. Do garnka wlej sok pomarańczowy. Sok podgrzej, możesz go lekko zagotować.
- Wlej część gorącego soku, do miseczki z żelatyną i przy pomocy trzepaczki rózgowej, całość dokładnie rozprowadź.
- Rozprowadzoną żelatynę wlej do reszty soku i całość dobrze wymieszaj.
- Zostaw galaretkę do wystygnięcia i poczekaj aż zacznie lekko tężeć.
- Tężejącą galaretkę wlej na wierzch, schłodzonego sernika.
Sposób przygotowania bitej śmietany cynamonowej
- Do miski wlej dobrze schłodzoną śmietankę, dodaj serek mascarpone, cukier oraz cynamon.
- Całość ubij na bitą śmietaną.
- Tak przygotowaną śmietanę przełóż do worka cukierniczego i udekoruj sernik (możesz zobaczyć w filmie na górze wpisu jak ja to zrobiłam).
Gotowe!
